Wein - trinken und sammeln

[Fusselbär]

Ich bevorzuge Spätburgunder Rotwein aus Baden

Und dieses Jahr mach ich zusammen mit meinem Bruder Kirschwein selbst. Habe dafür Heute Sauerkirschen geerntet, gelesen, entsteint und dann entsaftet. Gab insgesamt ca. 25l die jetzt in den Ballonflaschen anfangen sollen zu gären (Hefekultur wird noch zugegeben).
Ist das Hobby meines Bruders, und da der immer so leckeren Wein gemacht hat, habe ich mich da dieses Jahr mit angeschlossen (für die oben aufgeführten Arbeiten). Bin mal gespannt auf das Ergebnis.

Kleiner Tipp, du kannst die Sauerkirschen auch erst angären lassen. Also die Kirschen einmaischen, d.H. zerkleinern, aber nur max. 10% der Steine dürfen dabei kaputtgehen, sonst wird der Steinton (Blausäure) zu hoch. Dann die Kirschen 2.. 3 Tage angären lassen und dann abpressen. Das Pressen geht dann leicht und die Saftausbeute ist im Allgemeinen höher.
Danach dann Zucker und Wasser dazu laut Rezeptur. Hat immer Top funktioniert, leider bin ich die letzten Jahre nicht mehr zur Obstweinherstellung gekommen. Aber Wein trinke ich trotzdem.Und nicht wenig!
grüße Matthias

 

[Tulitei]

...Obstweinherstellung gekommen. Aber Wein trinke ich trotzdem.Und nicht wenig!
grüße Matthias

Aber du schreibst deinen Nick doch mit zwei "s" und nicht mit einem ...
Das knnte ich mir jetzt nicht verkneifen ...

 

[tisso]

Hobbys in Flaschen

 

[Seltengast]

Ich oute mich jetzt hier: ich sammel Wein!

Aber ich trinke ihn natürlich auch! Meine Sammelgebiete sind - rebsortenunabhängig - Weine aus Deutschland und Frankreich, ich liebe aber auch Stoff aus Österreich und den USA. Bei Frankreich schließe ich allerdings das klassische Bordeaux und Burgund aus: Ich bin kein Etikettensäufer! Weine sollen nicht teuer sondern gut sein.

Bevorzugte Rebsorten sind Grenache (ein sortenreiner Grenache, nicht durch Holz "verunreinigt"... herrlich!), Syrah, Tannat und Spätburgunder auf der roten, sowie Riesling, Sauvignon Blanc und Chardonnay auf der weißen Seite.

Ich sammel Weine aus dem Grund, zu jedem Essen den passenden Wein zu haben. Außerdem ergibt sich so die Möglichkeit, jetzt Weine zu genießen, die mittlerweile unbezahlbar sind. Ich habe zum Beispiel im Keller einen 98er Roc de Chambes (Côtes de Bourg) liegen. Dieses Gesöff würde heute - wenn es denn noch zu kaufen wäre, im unteren dreistelligen Bereich kosten. Damals habe ich ihn noch relativ günstig gekauft, ich glaube so um die 20 Euro.

Man muss einfach einen langen Atem beim Aufbau eines guten Weinkellers haben: Finger weg von den Weinen, die liegen sollen, Alltagsweine können ruhig weggesoffen werden.

Grundsätzlich habe ich die Erfahrung gemacht, dass im Supermarkt keine guten Weine verkauft werden. Das liegt an den Lagerbedingungen dort (Manche Flaschen stehen da unter dem zerstörerischen Neonlicht monatelang rum - das sind dann Kandidaten für den Ausguss!) und daran, dass so große Chargen hergestellt werden, dass man keine guten Weine erwarten kann. Prinzipiell gilt: Ein Massenwein kann nicht gut sein!

Für einen guten Wein muss man schon fünf Euro hinlegen, alles andere knapp darunter kann ein gutes Schnäppchen sein, Weine deutlich unter fünf Euro sind aber meist nur vergorener Traubenmüll. Gute Weine sollten spontanvergoren sein (also ohne Reinzuchthefen).

Manchmal höre ich: "der schmeckt mir aber gut". Das ist dann wie eine vergoldete Münze von M*M. Die sieht auch gut aus und glänzt!

Klar, Geschmäcker sind verschieden, aber auf den Geschmack allein kommt es nicht an. Ebenso wichtig ist ein schönes Büket und ganz wichtig ein guter und langer Abgang. Ich habe einmal fünf Minuten lang meine Nase in das Glas gehalten, bevor ich den ersten Schluck genommen habe, so faszinierend war das Büket.

Wer gute Tipps zu günstigen und wirklich sehr guten trockenen Weinen haben möchte, kann mich gerne mal per PN kontaktieren!

 

[Tulitei]

Ich oute mich jetzt hier: ich sammel Wein!

Aber ich trinke ihn natürlich auch! Meine Sammelgebiete sind - rebsortenunabhängig - Weine aus Deutschland und Frankreich, ich liebe aber auch Stoff aus Österreich und den USA. Bei Frankreich schließe ich allerdings das klassische Bordeaux und Burgund aus: Ich bin kein Etikettensäufer! Weine sollen nicht teuer sondern gut sein.

Bevorzugte Rebsorten sind Grenache (ein sortenreiner Grenache, nicht durch Holz "verunreinigt"... herrlich!), Syrah, Tannat und Spätburgunder auf der roten, sowie Riesling, Sauvignon Blanc und Chardonnay auf der weißen Seite.

Ich sammel Weine aus dem Grund, zu jedem Essen den passenden Wein zu haben.

Wann dürfen wir Gast bei dir sein?

Außerdem ergibt sich so die Möglichkeit, jetzt Weine zu genießen, die mittlerweile unbezahlbar sind. Ich habe zum Beispiel im Keller einen 98er Roc de Chambes (Côtes de Bourg) liegen. Dieses Gesöff würde heute - wenn es denn noch zu kaufen wäre, im unteren dreistelligen Bereich kosten. Damals habe ich ihn noch relativ günstig gekauft, ich glaube so um die 20 Euro.

Man muss einfach einen langen Atem beim Aufbau eines guten Weinkellers haben: Finger weg von den Weinen, die liegen sollen, Alltagsweine können ruhig weggesoffen werden.

Grundsätzlich habe ich die Erfahrung gemacht, dass im Supermarkt keine guten Weine verkauft werden. Das liegt an den Lagerbedingungen dort (Manche Flaschen stehen da unter dem zerstörerischen Neonlicht monatelang rum - das sind dann Kandidaten für den Ausguss!) und daran, dass so große Chargen hergestellt werden, dass man keine guten Weine erwarten kann. Prinzipiell gilt: Ein Massenwein kann nicht gut sein!

Als Aldi zum ersten Mal Champagner anbot, rissen sich die Leute ... um die Prickelbrause
Ich bin kein Wein-/Sektkenner, aber auch mir ist klar, dass Massenware nicht wirklich gut sein kann.
Und klar ist auch, dass ich für einen guten Rotwein mehr als 3,99 Euro bezahlen muss.

Für einen guten Wein muss man schon fünf Euro hinlegen, alles andere knapp darunter kann ein gutes Schnäppchen sein, Weine deutlich unter fünf Euro sind aber meist nur vergorener Traubenmüll. Gute Weine sollten spontanvergoren sein (also ohne Reinzuchthefen).

Manchmal höre ich: "der schmeckt mir aber gut". Das ist dann wie eine vergoldete Münze von M*M. Die sieht auch gut aus und glänzt!

Wenn mir ein Wein schmeckt, äußere ich das durch die blumig-fruchtigen Worte wie "jamjam"

Klar, Geschmäcker sind verschieden, aber auf den Geschmack allein kommt es nicht an. Ebenso wichtig ist ein schönes Büket und ganz wichtig ein guter und langer Abgang. Ich habe einmal fünf Minuten lang meine Nase in das Glas gehalten, bevor ich den ersten Schluck genommen habe, so faszinierend war das Büket.

Wer gute Tipps zu günstigen und wirklich sehr guten trockenen Weinen haben möchte, kann mich gerne mal per PN kontaktieren!

Längeres lagern von Weinen ist auch nicht so einfach - mein Keller ist ein Bruchsteingemäuer - und die Zentralheizung steht drinn ... macht bestimmt ein gutes Klima. Einen Weinkühlschrank besitze ich auch nicht. So muss ich dem Wein schon recht baldig den Hals umdrehen, äh, entkorken und genießen.

 

[Seltengast]

Längeres lagern von Weinen ist auch nicht so einfach - mein Keller ist ein Bruchsteingemäuer - und die Zentralheizung steht drinn ... macht bestimmt ein gutes Klima. Einen Weinkühlschrank besitze ich auch nicht. So muss ich dem Wein schon recht baldig den Hals umdrehen, äh, entkorken und genießen.

Entscheidende Kriterien für einen Weinkeller sind eine gleichbleibende Temperatur und Vibrationsfreiheit. Und es sollten keine Kartoffeln oder sonstige ausdünstende Chemikalien oder Lacke im gleichen Raum lagern. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 75 und 85% liegen. Ansonsten klingen deine Kellerkriterien nicht sooo schlecht wie du glaubst. Auch bei mir herrschen im Keller gleichbleibende Temperaturen zwischen 14 und 17°C. Ich will die Pullen ja nicht auf Jahrzehnte im Keller liegen lassen, möchte aber schon eine auf ein paar Jahre ausgerichtete Entwicklung erfahren können.

 

[reining]

aus der Pfalz(Alzey)

Alzey liegt in Rheinhessen

 

[Eric7]

Ich oute mich jetzt hier: ich sammel Wein!

Aber ich trinke ihn natürlich auch! Meine Sammelgebiete sind - rebsortenunabhängig - Weine aus Deutschland und Frankreich, ich liebe aber auch Stoff aus Österreich und den USA. Bei Frankreich schließe ich allerdings das klassische Bordeaux und Burgund aus: Ich bin kein Etikettensäufer! Weine sollen nicht teuer sondern gut sein.

Bevorzugte Rebsorten sind Grenache (ein sortenreiner Grenache, nicht durch Holz "verunreinigt"... herrlich!), Syrah, Tannat und Spätburgunder auf der roten, sowie Riesling, Sauvignon Blanc und Chardonnay auf der weißen Seite.

Ich sammel Weine aus dem Grund, zu jedem Essen den passenden Wein zu haben.

Wann dürfen wir Gast bei dir sein?

Forumstreffen???

 

[Tulitei]

Forumstreffen???

Mit kleiner Tauschbörse?
Je mehr Wein, desto fröhlicher die Tauschgeschäfte
Ich vertrag aber nicht so viel ...

 

[Seltengast]

Forumstreffen???

Sammelt jemand hier vielleicht auch Bier oder Cola...?