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Murmeltiere werden in der Schweiz bejagt und gegessen,
mit entsprechender Bewilligung darf man diese allerdings nur von Anfang September bis Mitte Oktober bejagen: http://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/19860156/200812120000/922.0.pdf
(Wobei auch hier gilt, dass kantonales Recht das Bundesrecht beschränken kann)