- Registriert
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Nachträglich eingefügt:
Wenn Ihr selbst Öle ansetzen wollt, lest bitte zuerst #29 durch.
Eigentlich sind Südfrüchte etwas Herrliches.
Mir scheint allerdings, dass die Früchte halbreif geerntet werden und dementsprechend schmecken sie auch. Egal ob Ananas oder Orange, irgendwie schmecken sie alle herb bis säuerlich.
Ich wollte nun auf Feldsalat mit süßem Orangengeschmack nicht verzichten. Selbst hergestelltes Orangenöl ist für mich die Lösung des Problems.
Orangen werden gewaschen und geschält. Die weiße Schicht unter der Haut schmeckt bitter und muss weg. Mit einem sehr scharfen Messer läßt sie sich von der Haut wegschneiden.
Zum Schärfen eines Messers benutze ich keinen einfachen Wetzstahl, sondern einen Diamant besetzten Stahl. Funktioniert klasse und schnell.
Die reine Haut kommt in ein Gefäß und wird mit Speiseöl nach Wahl bedeckt. Nach wenigen Tagen nimmt das Öl Farbe und Geschmack der Schalen an und kann an einen Salat gegeben werden.
Zitronen- und Limettenöl passt herrlich zu Fisch. Fischfilet mit dem Öl einreiben, in Alufolie einpacken und ab in den Backofen.
Frisch geröstet Pinien- oder Sonnenblumenkerne passen zu allen Salaten.
Die Herstellung von leckeren Croutons ist einfach. Weißbrotscheiben von der Rinde befreien, würfeln und in Öl knusprig bräunen. Für Knolauch-Croutons wird die Pfanne zuerst mit Knoblauch ausgerieben. Die fertigen Croutons auf Küchenpapier geben um das überflüssige Öl aufsaugen zu lassen. Wer keinen Knoblauch mag kann nach dem Abtrocknen nach Wahl würzen.
Göttlich finde ich den Geschmack von karamellisierten Walnusskernen. Walnüsse mit Honig einreiben, mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze im Kochtopf trocken rühren, rühren, rühren bis die Oberfläche sich in goldbraunes Karamell verwandelt hat. Bevor das Ganze anbrennt sofort in ein kühles Behältnis geben. Für einen gehobenen Festtags-Salat sind sie ideal geeignet.
Auch ganz lecker schmeckt ein Salat, wenn die Hälfte des Essigs durch Granatapfelbalsam (Bioladen) ersetzt wird.
Erbärmlich, wer noch weiterhin die Salatsoße aus den kleinen Tütchen benutzt.
Ich denke, dass Viele hier weitere Leckereien kennen und einstellen.
Bei den zwei Fotos bitte ich um Nachsicht. Ihr braucht mir nicht zu sagen, dass sie von schlechter Qualität sind; ich weiß es selber. Wie gute Bilder erstellt werden, braucht Ihr mir auch nicht zu sagen. Meine Kamera galt beim Kauf als halbprofessionelles Model, die Schwachstelle liegt beim Benutzer.
Gestern abend kamen einfach keine besseren Bilder bei raus.
Viele Grüße
Hermann
Wenn Ihr selbst Öle ansetzen wollt, lest bitte zuerst #29 durch.
Eigentlich sind Südfrüchte etwas Herrliches.
Mir scheint allerdings, dass die Früchte halbreif geerntet werden und dementsprechend schmecken sie auch. Egal ob Ananas oder Orange, irgendwie schmecken sie alle herb bis säuerlich.
Ich wollte nun auf Feldsalat mit süßem Orangengeschmack nicht verzichten. Selbst hergestelltes Orangenöl ist für mich die Lösung des Problems.
Orangen werden gewaschen und geschält. Die weiße Schicht unter der Haut schmeckt bitter und muss weg. Mit einem sehr scharfen Messer läßt sie sich von der Haut wegschneiden.
Zum Schärfen eines Messers benutze ich keinen einfachen Wetzstahl, sondern einen Diamant besetzten Stahl. Funktioniert klasse und schnell.
Die reine Haut kommt in ein Gefäß und wird mit Speiseöl nach Wahl bedeckt. Nach wenigen Tagen nimmt das Öl Farbe und Geschmack der Schalen an und kann an einen Salat gegeben werden.
Zitronen- und Limettenöl passt herrlich zu Fisch. Fischfilet mit dem Öl einreiben, in Alufolie einpacken und ab in den Backofen.
Frisch geröstet Pinien- oder Sonnenblumenkerne passen zu allen Salaten.
Die Herstellung von leckeren Croutons ist einfach. Weißbrotscheiben von der Rinde befreien, würfeln und in Öl knusprig bräunen. Für Knolauch-Croutons wird die Pfanne zuerst mit Knoblauch ausgerieben. Die fertigen Croutons auf Küchenpapier geben um das überflüssige Öl aufsaugen zu lassen. Wer keinen Knoblauch mag kann nach dem Abtrocknen nach Wahl würzen.
Göttlich finde ich den Geschmack von karamellisierten Walnusskernen. Walnüsse mit Honig einreiben, mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze im Kochtopf trocken rühren, rühren, rühren bis die Oberfläche sich in goldbraunes Karamell verwandelt hat. Bevor das Ganze anbrennt sofort in ein kühles Behältnis geben. Für einen gehobenen Festtags-Salat sind sie ideal geeignet.
Auch ganz lecker schmeckt ein Salat, wenn die Hälfte des Essigs durch Granatapfelbalsam (Bioladen) ersetzt wird.
Erbärmlich, wer noch weiterhin die Salatsoße aus den kleinen Tütchen benutzt.
Ich denke, dass Viele hier weitere Leckereien kennen und einstellen.
Bei den zwei Fotos bitte ich um Nachsicht. Ihr braucht mir nicht zu sagen, dass sie von schlechter Qualität sind; ich weiß es selber. Wie gute Bilder erstellt werden, braucht Ihr mir auch nicht zu sagen. Meine Kamera galt beim Kauf als halbprofessionelles Model, die Schwachstelle liegt beim Benutzer.
Gestern abend kamen einfach keine besseren Bilder bei raus.
Viele Grüße
Hermann
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Du wirst doch hoffentlich nicht die Überrreste ermordeter Tiere essen.
