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weinstadt_sammler
Bei Thomas Mann ist zu lesen:
,,Marzipan... ist eine sehr wohlschmeckende Substanz, und... eine nichts weniger als triviale, sondern geradezu merkwürdige und ... geheimnisvolle. Und sieht man sich diese Süßigkeit genauer an, diese Mischung aus Mandeln und Rosenwasser und Zucker, so drängt sich die Vermutung auf, daß da der Orient im Spiel ist, daß man einen Haremskonfekt vor sich hat.
In der Tat ist man sich heute sicher, daß der Ursprung dieser seit über 1000 Jahren beliebten leckerspeise im Vorderen Orient zu suchen ist. Dort wuchsen die Mandeln und dorthin war auch schon zu Zeiten des berühmten Arztes Galenos von Pergamon (131 bis 201 n. Chr.)
[...] Der Name ,,Marzipan" stammt aus dem Mittelmeerraum. Dort waren um das Jahr 1000 byzantinische Münzen mit dem Bild des thronenden Christus im Umlauf, die ,,Mauthaban" (=sitzender Mann) genannt wurden. In Venedig wurde daraus ,,Mataban". Dieser Begriff übertrug sich auch auf Schachtelmaße. [...]
Im Jahre 1739 findet sich im ,,Großen und vollständigen universalen lexikon", von Johann Heinrich Zedler eine genauere Beschreibung der Herstellung und Verwendung von Marzipan:
,,Marcipan, Marcepan, ist eine Art Zucker-Gebackenes, das von süssen Mandeln, Haselnüssen, Pistacien, u. am. gemacht, und auf mancherley Weise zubereitet wird. Der Teig darzu, worauf das meiste ankommt, wird folgendergestalt gemacht [...] "
Quelle: http://www.baecker.org/seiten/rohstoffe/marzipan.htm
,,Marzipan... ist eine sehr wohlschmeckende Substanz, und... eine nichts weniger als triviale, sondern geradezu merkwürdige und ... geheimnisvolle. Und sieht man sich diese Süßigkeit genauer an, diese Mischung aus Mandeln und Rosenwasser und Zucker, so drängt sich die Vermutung auf, daß da der Orient im Spiel ist, daß man einen Haremskonfekt vor sich hat.
In der Tat ist man sich heute sicher, daß der Ursprung dieser seit über 1000 Jahren beliebten leckerspeise im Vorderen Orient zu suchen ist. Dort wuchsen die Mandeln und dorthin war auch schon zu Zeiten des berühmten Arztes Galenos von Pergamon (131 bis 201 n. Chr.)
[...] Der Name ,,Marzipan" stammt aus dem Mittelmeerraum. Dort waren um das Jahr 1000 byzantinische Münzen mit dem Bild des thronenden Christus im Umlauf, die ,,Mauthaban" (=sitzender Mann) genannt wurden. In Venedig wurde daraus ,,Mataban". Dieser Begriff übertrug sich auch auf Schachtelmaße. [...]
Im Jahre 1739 findet sich im ,,Großen und vollständigen universalen lexikon", von Johann Heinrich Zedler eine genauere Beschreibung der Herstellung und Verwendung von Marzipan:
,,Marcipan, Marcepan, ist eine Art Zucker-Gebackenes, das von süssen Mandeln, Haselnüssen, Pistacien, u. am. gemacht, und auf mancherley Weise zubereitet wird. Der Teig darzu, worauf das meiste ankommt, wird folgendergestalt gemacht [...] "
Quelle: http://www.baecker.org/seiten/rohstoffe/marzipan.htm
